原來英雄所見略同 高手品鑒普洱茶排名

【香港商報網訊】對各山頭普洱茶如何品鑒向來沒有統一標 準，世間少見的號級茶、印級茶、七子餅等頂級普洱茶如何排出高下更是件棘手的事情。正如余秋雨先生所說，為口感排序，非常冒險。尤其是，任何頂級形態都達 到了足夠的高度，而每種高度都自成峰巒，自享春秋，更不易斷其名次。為普洱茶的峰巒排序，還遇到了特殊的困難抵達者實在太少，難以構成廣泛輿論。大 家甚至都知道哪幾位老兄藏有哪幾種品牌，說高說低，都有「挾藏品而自重」「隱私心而待沽」之嫌。因此，大家往往「只默默地排序於心底，悄聲地嘀咕於壺 邊。」但無論如何，余秋雨先生還是給出了一個排名，他還利用其廣泛的人脈關系，詢問了白水清、何作、張奇、茶人王心以及姚麗虹、黃娟等資深茶人、優秀茶藝 師的排序，得出一個幾乎大同小異的結果，頗有意思。可見，在口味等級上，高手們分歧不多。青茶
　　余秋雨先生說，排名這事「好像都在等我。因為我嫌疑很小，膽子很大。」由此，他首先給出了他的答卷：
　　「號級茶」排序前五名：「宋聘」、「福元昌」、「向質卿」、「雙獅同慶」、「陳雲號」。
　　「印級茶」排序前五名：「大紅印」、「甲乙級藍印」、「紅印鐵餅」、「無紙紅印」、「藍印鐵餅」。
　　「七子餅」排序前五名：「七子黃印」、「七五七二」、「雪印青餅」、「八五八二」、「八八青餅」。余秋雨先生隨後寫到他的幾位茶界老朋友，對普 洱茶排序的說法。在香港柴灣一個巨大茶葉倉庫的大門口，出來迎接他的是白水清先生。他說，在堆積如山的茶包下喝茶，就像在驚天瀑布下戲水，非常痛快。白水 清先生做了幾十年的普洱茶貿易對普洱茶的見識，廣泛而又細緻。說起「號級茶」，白水清首先推崇當年的四個茶莊：同慶號、同興號、同昌號、宋聘號。在品牌 上，他認為最高的是「紅標宋聘」，口味濃稠而質量穩定。其次他喜歡「向質卿」的高雅、鮮爽，「雙獅同慶」的異香、霸氣。「福元昌」和「車順號」，好是好， 但存世太少，呈現得不完整，不方便進入佇列。此外，他還欣賞幾個茶莊，例如江城號、敬昌號等等。何作如先生在普洱茶上，是很多高人的「師傅」。余秋雨眼中 的何作如先生堅守茶的等級，並以此展現身份。對於低等級，他一見扭頭就走，理也不理。他把「號級茶」分了「四線」：一線三名，「宋聘」「雙獅同慶」「福元 昌」；二線兩名，「陳雲號」「仁和祥」；三線三名，「本記」「敬昌」「同興」；四線也是三名，「江城號」「黃文興」「同昌號」。除了這「四線」外，他直陳 自己所要求的普洱茶境界，那就是一喝便產生「直墜丹田」的強烈體感。要達到這一境界，他主張以原生態的制作方式走生茶之路，不做太多加法。他還非常重視沖 泡技術，講究水質、水溫、投量、壺型、間歇等等關鍵細節。在上海，張奇明先生開了一家大可堂茶館，專供普洱茶，是上海極重要的一個文化會所。張奇明先生對 「號級茶」的排序為：「宋聘」、「陳雲號」、「向質卿」、「大票敬昌」；對「印級茶」的排序為：「大紅印」、「紅印鐵餅」、「無紙紅印」、「甲乙級藍 印」、「大字綠印」「藍印鐵餅」；對「七子餅」的排序為：「黃印」、「七五七二」、「雪印」、「八五八二」、「八八青餅」。茶人王心在網上赫赫有名，以至 於他的真名「王家平」甚少人知道。「他胖胖的手居然能靈巧地泡出一壺壺好茶，深感驚訝。」現在的王心已經修煉得仙風道骨的模樣了。他對「號級茶」的排序 為：「宋聘」、「陳雲號」、「雙獅同慶」、「向質卿」；「印級茶」的排序為：「紅印」、「藍印鐵餅」、「甲乙級藍印」、「無紙紅印」；「七子餅」的排序 為：「八五八二」、「雪印」、「八八青餅」。

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