貯茶神器 貴政山茶陶罐

早聞潮汕一帶茶人用一種名為「貴政山」的陶罐貯藏茶葉，能數十年保持茶葉品質不變且茶味更 加醇和。近日在一次茶會上結識揭陽制陶人紀夏藝先生，得知「貴政山」陶罐制作工藝早在2009年已入選廣東第三批非物質文化遺產名錄，而他，正是「貴政 山」第九代傳人。紀夏藝介紹了這種「貯茶神器」的奧秘。香港商報記者林濤
　　茶是至潔之物，最忌受潮濕、吸異味，愛茶人用錫罐、竹罐、紫砂罐及各種陶瓷罐貯茶，潮汕人愛用的是貴政山陶茶罐。對它的來歷，當地流傳的故事頗 神奇，清朝末年，貴政山人紀國宏出洋謀生，臨走前將三斤手炒茶放於陶茶罐內置於家中樓棚上。三十多年後，老先生重返家鄉，驚喜地發現閣樓上茶罐仍在，而掀 開蓋子，三十年前的那三斤普普通通的茶，竟茶香撲鼻，更勝當年。貴政山茶葉罐漸漸成為茶人的貯茶佳罐。
　　雙層隔蓋 特殊構造
　　紀夏藝說，潮州人喜用貴政山茶葉罐是有道理的，貴政山用優質粘土燒制，陶器本身就是優良的儲
　　物器皿，而它的保鮮功效更得益於其特殊構造和功能。傳統的貴政山陶罐呈立錐形，頸長口小，罐肩寬闊，蓋圓頂平。它與其他茶罐的不同之處在蓋子的 設計上，為內外雙環壁，內環頸壁卡在罐口，外環壁在罐口頸外，俗稱蓋里有蓋。蓋子戴上後，搖一搖，它是搖蕩松動的並不密封，然而這就是其特別之處。這種雙 層隔蓋，構成「中空」的狀態，形成一種特殊的氣場，產生一定的吸力，就像隔離牆一樣，先阻攔罐內的氣味外泄，又擋住外面的氣流進入;而外蓋有特定的斜度， 與圓錐形的罐肩接觸面密合，故空氣難以進入。另外，罐體內壁不上釉，保持陶土色，罐底外層也不上釉，只隨意抹些釉，保留諸多氣孔，使罐內茶葉可以「深呼 吸」，多年後仍清香依舊。這便是罐中有真意了。
　　40多道工藝 一罐難求
　　紀夏藝介紹，制作貴政山陶罐的原料是當地南山至蓮花山一帶的特有粘土，挖出的粘土首先放置在露天風吹日曬幾個月，任其自然風化成粉末後，水洗三 次放進水缸中攪拌成泥漿，沉澱過濾形成及其細膩的原料泥，撈起攤開在石膏板上，慢慢吸掉多餘的水分，夠粘夠韌性，反覆搓揉，才能得到一團制罐子的陶土。後 續還有拉坯、修坯、上色、上釉、繪圖、進窯燒制等等工序，「一隻貴政山貯茶罐，要經過40多道工序才能制作完成，所以產量較少，一罐難求。」
　　貴政山茶葉罐在上世紀60年代前，一直是陶土色不上彩釉，俗稱「竹牌茶葉罐」，現在老的貴政山茶葉罐，市面極少見到流通，大都沉澱在茶人手中珍 藏了。紀夏藝就收藏不少茶葉罐，罐體手繪圖案，畫工隨意，卻瀟灑寫意。二十世紀90年代後，生產工藝進一步改進，柴草龍窯改為用煤氣燒制的氣窯，彩釉套色 也豐富了起來，綠色、咖啡色、黃色、紅色都有，外繪山水、牡丹、花鳥等圖案，其中規格有半斤裝、兩斤裝、五斤裝等等，方便使用。
　　近些年，喝普洱茶的人多起來，紀夏藝對傳統的形制做了改良，專門生產出一種大口貯茶罐，便於存放一餅餅普洱茶，受到歡迎。
　　貴政山陶罐的使用是有講究的，紀夏藝說，罐子不能沾水的，拿到新罐要揭開蓋子放在太陽下曬乾，或放進木炭吸盡潮氣，用乾布擦拭乾淨，即可用於儲藏茶葉了。潮汕當地人還用它放米麵、乾鮮雜果甚至書畫，都能長時間保證品質，不受潮不黴變不生蟲。

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