what is 嚡口, 澀口,滑口? is it over extraction? under extraction? afaik 橙白亳 is type of tea leaves picked, and not tea particle size. confusing. tea particle size are mainly: whole leaf, (粗茶)broken leaf, (中粗)fanning, (幼茶)dust the tea grading do not match any worldwide terms. strange class teaching subjects 金茶王港式奶茶深造班: 主要學習拼配茶及每款單茶的特性 時間溫度對茶的影響 用不同淡奶/煉奶對奶茶的影響 由過往金茶王得獎者教授 小班教學 工具材料全包 so don't take such classes too seriously. even though they have beginner and advanced class, they won't be recognised to any international tea organisation standards Lipton: 做法: 羅德： 要成就一杯好的港式奶茶，每一個步驟都相當重要，包括撈茶、煲茶、焗茶、撞茶、撞奶。羅師傅花了超過 30 年時間鑽研茶葉，認為土壤、天氣，甚至每一造茶的處理方式都會影響味道，要靠師傅用經驗判斷調整，沒有特定比例。 主要採用斯里蘭卡、加上其他產地的紅茶葉，而且會混合粗茶、中粗、中幼、幼茶，粗茶取其香、中粗與中幼作平衡、幼茶取其味。奶茶的另一元素奶則用黑白淡奶，羅德師傅說這是行內公認最適合港式奶茶的選擇，乳脂濃度、甜味都跟斯里蘭卡紅茶最搭。 茶：水 = 1：20 快茶，慢茶： 指焗茶時間。快茶8-10分，慢茶15-20分。 謝宗德 ， 2 Weekend kamcha ...