Hello!! It's Joseph

Part 1/3 Part 2/3 Part 3/3

Part 1/3 Part 2/3 Part 3/3

Part 1/5 Part 2/5 Part 3/5 Part 4/5 Part 5/5  

  普洱十九大茶山風味簡介 雲南具備地形、氣候與環境的優勢，表現在茶品風格方面就是各區域有著明顯的不同，變化明顯，且年均溫差不大、只分乾雨兩季，雨水北旱南濕的顯著差異，環境條件加上 茶 種、生長形態的差異，使得各茶山茶品有著極大的不同，但大至上有著北苦南澀、東柔西剛的風貌，僅以此文概要論述各茶山的不同風味。 1、冰島： 臨滄市雙江縣，雲南大葉種野生茶，特有勐庫種。群落於雙江縣大雪山中上，面積約1.2 萬畝，海拔高度2200-2750米，是目前發現的世界海拔最高、密度最大的大理茶種群落。勐庫野生古茶樹野生茶屬野生型，進化形態比普洱茶種原始。該種 具茶樹形態特徵及茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等茶樹功能性成份，可以製茶飲用。基因原始且產於高海拔寒冷地區，使其具備抗逆性強、抗寒性強等特點，具有抗性育 種與分子生物學研究寶貴價值。 特色：香型特殊，茶質厚實，香氣勁揚，有別於六大茶山的滑柔，在口腔中後區回甘明顯，香氣飽滿，口感刺激性稍高。 2、大雪山野生古茶樹茶群落 大雪山野生古茶樹茶群落，是目前全世界發現的海拔最高、密度最大的大葉茶種群落。生長群落地處雙江縣大雪山中部，海拔高度為二千二百至二千七百五十米。此茶採摘極難、產量極低，屬雲南大葉種野生野放茶。 此茶葉質肥厚寬大，香味特殊、野香中帶蘭香，勁鋼質厚，苦回甘轉甜，沉而霸道。舌面甘韻與上顎中後段香氣飽滿，口感刺激性強。 3、布朗： 西雙版納州勐海縣，雲南大葉種野生野放茶。原國營勐海茶廠初制所，包含布朗山與新、老 班章，面積1016平方公里。布朗族為古代濮人的後代，是西雙版納最早的原住民之一，最早栽培製作飲用茶葉，是茶藝的始祖。布朗山南部西部與緬甸相接，是 全國唯一的布朗族鄉。鮮葉年收約300噸，約可製毛茶80噸。 特色：口感刺激性較強，口腔中後帶苦感，與班章不同的是上顎香較濃味重。 4、班章： 西雙版納勐海縣，有新、老班章茶區之分，原國營勐海茶廠布朗山初制所。新班章現址種植3502畝新茶園，栽培型的古茶園主要在老班章、老曼娥等區，約數千畝。 特色：老班章茶區的茶質特點與布朗山香型和口感接近但茶質較厚重、苦味凸顯，香氣較下沉，入口苦味較低。 5、巴達 西雙版納州孟海縣西雙版納洲勐海縣西部，雲南大葉種栽培野生茶。有野生茶樹群及栽培型古茶園兩種。1961年巴達大黑山發現樹齡在1700多年高...

公元前1066年 　　東晉·常璩的《華陽國誌狺巴誌》記載，「周武王伐紂，實得巴蜀之師……丹漆茶蜜，皆納貢之。」周武王在公元前1066年率南方八個小國討伐紂王，當時，雲南的濮人向周武王敬貢雲南茶。這時的雲南茶，即是後來被稱之為普洱茶。   　　 公元前109年   　　三國魏·吳普《本草·菜部》記有：「苦菜一名荼，一名選，一名遊冬，生益州川谷山陵道旁……」茶即古荼字。「益州」系西漢武帝元封二年（公元前109年）建立滇國、封嚐羌為滇王，以滇池為中心，設益州郡。說明西漢時期，雲南就已種植茶樹。   　　 225年（蜀建興三年）   　　諸葛亮孔明平定南中（從東漢末起，南中是全滇和黔西北、川西南的總稱）後，在南中地區倡導種茶，發展南中地區經濟，使南中茶子頗負盛名。   　 　863年（唐懿宗咸通四年）   　　唐·樊綽正月二十九日著《蠻書》記載：「茶出銀生城界諸山，散收，無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。」銀生是唐南詔國一節度府名，治位今雲南景東縣，轄今思茅地區、西雙版納州及臨滄市的南部，是有關我國雲南少數民族飲茶、業茶的最早記載。   　　 1383年（明洪武十六年）   　　普洱治地改名普耳。   　　 1573-1620年（明萬曆年間）   　　普洱治地改名普洱，普洱茶因此而得名。《滇略》（1620）卷三中云：「士庶所用，皆普茶也。」這是普洱茶第一次作為專有名詞出現。   1716年（康熙五十五年）十二月初八 ，開化（今雲南文山縣）總兵閻光緯「進普洱肆拾圓，孔雀翅肆拾副，女兒茶捌簍」。是普洱茶、女兒茶進貢最早的記載。 　　 1729年（雍正七年）設攸樂同知： 清廷在雲南景洪攸樂山增設「攸樂同知」，駐右營，統兵五百，負責徵收茶稅等事務。另在孟力遮、易武等地設立「錢糧茶務軍功司」，專門負責管理當地賦稅和茶政方面的問題。         1730年（雍正八年）思茅設總茶店： 清倪蛻《滇西歷年誌》載，雍正七年乙酉，雲南總督鄂爾泰 奏設總茶店於思茅，以通判司其事。六大山產茶，向系商民在彼地坐放收發，各販於普洱，上納稅課轉運由來已久。「...

【香港商報網訊】 普洱茶既適合短期飲用，又適合中長期儲 藏。大滇先生撰文指出，合適的原料+ 合理的工藝+ 良好的倉儲成就一款好普洱茶，大家可以根據自己需要選擇合適的普洱茶。短期飲用的普洱茶要求不是那麼多，如果要存茶，就要仔細挑選。許多人說：以口收茶， 這一說法並不完全適用，不妨根據你心目中的存茶時間選茶。唯滿足 原料、工藝、倉儲 三方面條件者，才適合長期收藏。 　　首先，合適的原料。原料是基礎，不好的原料自然沒有收藏價值。收藏級別的茶，原料應該選上等原料制作，其中以 大樹茶 、 古樹喬木茶 為上品。 　　其次，合適的工藝加工。包括鮮葉殺青工藝，也包括後續的加工工藝。 殺青適度 、 揉撚適度 、 成型松緊適度 ， 成型後不要烘乾 ， 自然陰乾為宜 。 　　對制作工藝，大滇先生特別指出，很多茶農的茶在原料上佔據優勢，故很多人認為，自己家做，可以選好料，揉撚、殺青、曬青都可以做好，還石磨壓制，一定比大廠好，這個論點是錯誤的。 　　茶農茶的缺陷，不是原料問題，通常茶農做的茶，原料都很不錯，但後制作工藝上有缺陷。    比如在原料的處理、精加工上。收上來的茶，有的要經過切制加工，有的不需要，主要看原料的具體情況。有的臺地茶、小樹茶，前期揉撚不夠，不利於後續轉化， 這時，收上來的茶是退不回去的，制茶者的功力就比較關鍵，需要進一步處理處理。而茶農是不會考慮的，壓個餅，包一張紙，搞定。相對來說，大廠在這些方面有 優勢，精制處理、發汗，這些是茶農做不了的事。同樣，一個精細制茶的人在制茶的時候，要告訴工人怎麼做，如何殺青？到什麼程度？揉撚到什麼程度等等。 　　後續的 蒸茶 ，有規模的茶廠用鍋爐蒸茶，大約5-7秒就開始壓制，茶農和一些小廠，用蒸鍋、蒸籠蒸茶，15-20分鐘，經常把茶蒸爛，或蒸不足，壓制不成餅，返工再蒸，這其中的差別，相當於牛奶消毒，巴氏殺菌跟人工煮沸消毒，鮮爽度不一樣。茶農茶的缺陷還表現在乾燥上。 　　茶農多用太陽曬乾餅茶，陰天就烘乾，當天原料進去，當天出成品，與正規茶廠的烘乾工序大不同，正規茶廠的烘乾是下面加熱，讓室內溫度維持在35度左右，茶餅放在架子上，大約3天左右。其實陰乾是最好的方式，一般春天需要7天左右。 　　由於這三方面的因素，雖然多數茶農茶原料上佔據了優勢，但不能給很高評價，而事實上，大廠的很多茶，雖...

【香港商報網訊】 近幾年普洱茶拍賣價格持續走高，本期為大家分享拍場上拍賣的30款老普洱茶珍品，供茶友借鑒、賞析。 　　●30年代同昌黃文興普洱生茶 　　30年代的普洱生茶，成交價126500元，1片334g，南方傳統倉儲。 　　同昌號創設於同治七年（1869），約在1930年後更換了主人，由商人黃文興接手主持業務運作，此茶內飛落款為「同昌黃記主人謹白」。 　　●85年厚紙7542七子餅普洱生茶 　　這款普洱生茶，成交價109250元，1筒7片、2386g，南方傳統倉儲。湯色紅濃，陳香顯，湯感順滑尚厚重，滋味柔和，葉底勻齊呈黑褐色，耐泡度稍差。 　　●99年大渡崗野生圓寶七子餅普洱生茶 　　此茶餅為300g小餅，是大渡崗出品最早的一批七子餅茶。用料經典，轉化適度，倉儲標準，是一款適合現喝、又能繼續存放的中生代大樹茶。成交價 103500元，12筒84片、28000g，南方自然倉儲。湯色棕紅，第一泡即果香隱現，入口平和微澀，茶質厚重，滋味豐富，有層次感，有體感，葉底勻 齊有彈性有活力。 　　●88年7532七子餅普洱生茶 　　此茶為勐海茶廠出品的一款茶菁最細的茶品，成交價97750元，1筒7片、2533g，南方自然倉儲。湯色棕紅，輕樟香，微有陳韻，五六泡後果香明顯，口感微澀，微有茶氣，尾水順滑香甜。倉儲良好的大廠標準拼配茶，葉底勻齊有活性。 　　●普洱熟沱茶 　　1979年普洱熟茶，成交價97750元，20個、4644g，南方傳統倉儲。湯色紅濃，參香略顯，茶湯綿滑，微有藥香。 [責任編輯：蔣璐]

香港商報網訊】 紅印圓茶又稱現代普洱貢茶，始制於 1940年范和鈞創辦佛海茶廠之時。其餅茶內正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著「八中茶」中茶公司標誌。在八個「中」字組成的圓圈內，有一紅色 「茶」字。在中茶公司所產的普洱茶品中，而冠以「八中茶」標誌者且又「茶」字為紅色者，只有紅印普洱圓茶和紅印雲南沱茶，是空前絕後的。 　　上乘之品紅印 　　紅印普洱圓茶品質亦屬現代普洱茶中的上乘之品。除了 茶菁肥碩、條索飽滿、顏色粟紅、茶面油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮 等品質外，其中茶內正完全 埋在茶餅中央，是舊式壓模制造，使用古老制作工藝，無不是臍臼圓型餅茶，茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味，紅印圓茶，是勐海茶廠得以在現代普洱茶史上笑傲群 雄的依據之一。 　　黃印象徵「中秋團圓」 　　「雲南七子餅」，其實就是現代綠印普洱茶茶品，是由勐海茶廠50年代未所產的，被稱之為「現代拼配茶菁的普洱茶品始祖」的「黃印圓茶」。黃印圓 茶，由於毫頭多，陳化後都轉變為金黃色，是以茶餅呈黃色，故其外包紙標記八個紅色中字組成的圓圈中「茶」字為黃色，而內正標記為綠色「茶」字。 　　60年代以「黃印圓茶」之拼配工藝。勐海茶廠推出了中茶牌圓茶的替代品，「雲南七子餅」。在「七子餅」中，以勐海茶廠生產的「紅帶七子餅」和 「黃印七子餅」最具代表性。「紅帶七子餅」產於70年代，以生茶制成，「藍印七子餅」產於80年代，是輕度熟茶拼配。「紅帶七子餅」，在港臺及南洋的華人 世界中，往往被視為「中秋團圓」的象徵，一餅以繫之，茶情、鄉情、家園情，普洱茶是寄託。 　　綠（藍）印典藏價值高 　　綠印圓茶系勐海茶廠40-50年代制作的茶品，是「紅印」的姊妹產品。勐海綠印圓茶有早期和後期之分，早期綠印圓茶也叫「綠印甲乙圓茶」或「藍 印甲乙圓茶」，早期綠印無論在 陳香、樟香、滋味、茶氣 等方面都是一流的。後期綠印其指是50-60年代勐海茶廠所產的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新 樹茶菁制造，但仍以生茶方式制造，被稱之為「綠印尾」，在普洱茶極品中，有極高的典藏價值。 　　紫印引領90年代茶品 　　它是90年代眾多陳年普洱產品中比較有名的一個經典配方，中茶廠經過精心挑選勐海茶區老樹茶，茶底是一批熟茶，茶經過精心選料，選青優良，餅形 周正，制作嚴謹，因是老熟茶，所以 松緊適度，條索整狀，顯毫，湯色粟色明豔，香氣醇和口感濃醇厚實...