越南香草

Ngo ~ "N-gaw"
Mui ~ "Moo-ee"

Ngo ~ "N-gaw"
Mui ~ "Moo-ee"

Ngo ~ "N-gaw"
Mui ~ "Moo-ee"

Ngo (N-gaw) ,  Mui  (Moo-ee)  Cilantro

Ngo Gai (N-gaw guy), Mui Tau (Moo-ee Tao), Ngo Tau (N-gaw Tao)  Mexican Coriander,  Sawtooth Coriander, Culantro
　　娥女帝(拼音),刺芹
　　特徵：娥女帝是短株形的植物，氣味清淡，葉邊呈鋸齒形，十分容易辨認。來源地：越南。 功效：和白夏差不多，娥女帝亦有祛濕、解毒及驅風的療效。建議食法： Pho,  (Bánh Xeò) 越南煎餅, 炒菜,湯,咖哩

Ngo Gai ~ "N-gaw guy"
Mui Tau ~ "Moo-ee Tao"
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Rau Ram (Rau Rahm) Vietnam Coriander, Laksa Leaf, "Vietnamese mint(actually not a mint)"
Peppery, quite spicy. In salad

Hung (Hoong), , Hung Lang (Hoong Lang) Spearmint. 

Vietnamese coriander

Hung Lui (Hoong Lou-ee), Hung Diu(Hoong Zee-ew) round mint
used in salad


Hung Cay (Hoong Kay) Mint

Rau Que, Hung Que (Hoong Quay) Thai Basil
金不換
 金不換又名九層卷/九層塔。 　
   特徵：多年生蕨類草本植物。全株綠色，莖呈小圓柱形。葉密生於莖上，呈長橢圓狀披針形或倒披針形，中肋明顯，波狀緣，鋸齒銳狀，不整齊排列，葉生 莖上大小不一，交互重疊呈層狀，故又名九層塔。來源地：越南、泰國、臺灣。功效：金不換為運動醫學要藥，能破舊血生新血、治內傷、吐血及有行血止血功能， 凡屬血症均可擇用。建議食法：各式越南菜均有使用, Pho

Kinh Gioi    kinh giới (Kin Zoy) Vietnamese Balm

Tia To (Tee-ah Toe) Purple perilla, Hojiso
　　紫蘇
　　特徵：紫蘇乃古楚語，有疏散，達氣之功。呈紫色故名紫蘇。各地皆有生長，但該草生於池澤，所以稱為水蘇。來源地：臺灣。功效：有鎮咳健胃、解熱 利尿、解毒鎮痛之效，主治感冒、支氣管炎、氣管炎、咳嗽、氣喘及魚、蟹中毒之嘔吐腹痛，療效甚佳。建議食法：越南米紙春卷。

Ba Om (Bah Ohm), Ngo Om(N-gaw Ohm), Rau Om (Raw Ohm) Rice paddy herb
　　毛翁葉
　　特徵：毛翁葉亦是越南常見的香葉，很多時候都會應用在越南菜式之中，香味濃烈，不慣食用香葉的朋友可能會感到抗拒。來源地：越南。功效：毛翁葉具殺菌功效，是越南人的常用“藥材”之一。建議食法：(常用作點綴炸蝦餅)。Citrus, cumin. In curry, sour soup.

Diep Ca (Zip Kah), Dap Ca (Zahp Kah) Fish Mint, Lizard tail

魚腥草. In fermented shrimp paste.

La Lot (La Loht) Pepper leaf, wild betel leaf, ye-thoei (Thai)
越南洛葉, 包肉

Xa (Sahh) Lemongrass
　　香茅
　　特徵：香茅味道濃烈，經處理的香茅會先去其根部，切面會滲出濃濃的香味，令人為之一振。來源地：越南。功效：專治頭痛、咳嗽、腸鳴及大腸患疾，功效顯著。建議食法：制香茅雞翼。

Rau Chua (Rau Choo-ah), Rau Thom (Rau Tohm) Sorrel

酸模

Thi La(Tee Lah), Thia La(Tee-ah Lah) Dill

Persicaria hydropiper, Water Pepper

Xa ~ "Sahh"

  辣廖葉
　　特徵：香味近似九層塔，獨特的香味可作防蟲植物種植。辣廖屬紫蘇科一年生草本植物，因栽植簡易，所以變種也多，全世界約有40多種，大略可分為 紫莖及綠莖，株高約50～80厘米，花季7～10月開白色花朵。來源地：泰國、越南及意大利。功效：具殺菌、祛濕之效，越南人最喜歡用之辟除體內之濕毒。 建議食法：辣廖葉最常出現在泰國料理和越南菜中，最常用來配搭番茄，也可配搭肉類、蔬菜、乳酪和蛋等料理。


   Pandan Leaf
　　香蘭葉, 班蘭葉
　　特徵：香蘭葉是一種非常普遍的越南香葉，氣味芬芳，又名拉耶葉，我們常吃的越南式糖水中，都常放有這一類香葉。來源地：越南及泰國。功效：香蘭葉是一種有天然香味的藥草，有治療高血壓的功效。建議食法：越式綠豆沙。
     
　　dọc mùng trắng 白夏,白霞(bạc hà )Giant elephant ear, Indian taro
　　特徵：白夏是越南獨有的香葉之一，貌似一枝特粗的飲管般，非常有趣，橫切後就可清楚看見內裏的真空。來源地：越南。功效：白夏有祛濕、解毒及驅風的作用，是越南人的瑰寶。建議食法：煲酸辣湯最常見。


   

越南鮮蝦滾酸湯

Bún dọc mùng

wikipedia 

Gernot Katzer

Viet World Kitchen Vietnamese Herb Primer 

Uyen Luu

Vietnamese herb to grow and eat

Luke Nguyen

beef noodle soup with rice noodle: